山で作ったわけではないですが、山で採ってきた蕗を姉が炊きました。
西洋蕗の大きい物より山蕗の方が美味しいです。ごはんのお供に。
食材
- 蕗
調味料
- 塩適量
- 醤油（蕗200gに対して大さじ２くらい）
- 酒（蕗200gに対して大さじ２くらい）
- みりん（蕗200gに対して大さじ1くらい）
- 砂糖（蕗200gに対して大さじ1くらい）
手順
１ 蕗に塩を適量ふり、まな板の上で転がして板ずりする。
２ 鍋にお湯を沸かし、蕗を３分程茹でる。
３ １時間程水にさらし、よく水気を切る。
４ 鍋に醤油、酒、みりん、砂糖と３を入れ、ひたすら煮込む。
５ 汁が無くなるくらいまで煮詰めたら、火からおろし冷ます。
６ 冷蔵庫に入れ気が向いた時に食べる。
