冬本番。益田は昨日初雪が降りました。TVでは年末特番が始まる。
こうなってくるともはや鍋一択でしょう（笑）鍋はご家庭それぞれにこだわりがあると思いますが、自分なりの寄せ鍋レシピを投稿します。
創味のつゆを基盤にそれぞれの旨味を加算して出汁を作る。創味のつゆだけでは甘ったるくなりがちなので、本能で思いついた配合です（笑）
分量を調整する事で、モツ鍋、キムチ鍋、石狩等あらゆる鍋に変身できる万能出汁だと思います。
食材
- 手羽元５尾
- 肉団子６個
- 白菜３枚
- 鍋豆腐４切れ
- ブナしめじ１/２房
- 長葱２本
- 春菊１/２房
- 板昆布１枚
- 蒲鉾数切れ
調味料
- 創味のつゆ大さじ４杯
- シマヤ粉末鰹だし半袋
- シマヤ昆布顆粒だし１袋
- 酒大さじ４杯
- 塩少々
- 醤油大さじ２杯
- 水１ℓ
手順
１ 間口が広くて深い（重要！）鍋かフライパンに水を注ぎ、板昆布と手羽元を入れ点火。
２ 沸騰してきたら昆布を取り出す。弱火にして灰汁を取る。醤油以外の調味料を入れる。
３ 食材を投入。固いものを下に、葉類は上部に。中火にして煮る。再び沸騰したら弱火。
４ 醤油を入れ蓋をして１０分程待って出来上がり。
５ 〆にうどんやご飯、ラーメン等。