ここ数年の物価高。どうにかして安い食材を美味しく調理して食べたい。
というわけで、安価で手に入れられるいわしを使ってできる、蒲焼きと唐揚げ等はいかがでしょうか？ブライン液（砂糖と塩を混ぜた水）に浸してしばらく置くと、独特の臭みが抜けて驚くほど美味しくなります。内臓以外は全ていただく節約＆栄養満点料理。どんぶりにしてももちろん美味しい。
「うなぎは高いな～」と思っているそこのあなた（笑）これを食べて暑い夏を乗りきりましょう！
食材
- いわし２尾
調味料
- ブライン液（水に砂糖と塩を入れたもの。水５００ｍｌに対して塩と砂糖各大さじ一杯くらい。）
- 醤油適量
- 砂糖適量
- 酒適量
- サラダ油
- 小麦粉
- 山椒
手順
１ いわしの腹を縦に裂き内臓をとる。
２ タッパにブライン液を注ぎいわしを浸して冷蔵庫で２０分くらい放置。
３ いわしの頭を落とす。真ん中から手で開き背骨をはがす（尾の方からはがすと良い）
４ フライパンを熱し、サラダ油を流す。
５ 開いたいわしに軽く小麦粉をふり、皮を上にしてしばらく焼く。
６ 身に火が通ったらひっくり返して酒、醤油、砂糖を入れ煮詰める。
７ 皿に盛り付けたら山椒をふる。
８ 頭と背骨に小麦粉をまぶして唐揚げにする。
