山で食べた物ではないですが、最近山ごはんのカテゴリ更新が無いので（笑）自分の忘備録として投稿します。
タンパク質、炭水化物、カルシウム、ビタミン等々豊富に含み、「完全食」（生きていくために必要な栄養素を全て摂取できる）に近い料理だと思います。ちなみに肉類は使っていません。
最近の自分の弁当に必ず入っています（笑）
食材
- 大豆水煮３００ｇ
- 乾燥ひじき４０ｇ
- 板こんにゃく半分
- ちくわ２本
- 板かまぼこ半分
- 高野豆腐２切れ
- 乾燥椎茸３個
- 昆布１枚
- お揚げ２枚
- 人参１/３本
調味料
- サラダ油
- 水適量（食材が浸かるくらい）
- シマヤの粉末かつおだし１袋
- シマヤの顆粒昆布だし１袋
- 砂糖４杯くらい
- お酒適量
- 醤油適量
手順
１ ひじき、高野豆腐、椎茸、昆布をぬるま湯でもどす。２０分くらい。
２ こんにゃく、ちくわ、かまぼこ、お揚げを小さめに切る。
３ 人参を千切り。できるだけ細く。
４ １でもどした高野豆腐、椎茸、昆布も小さく刻む。
５ フライパンに油をしき、全ての食材を入れ軽く炒める。
６ 全てのもどし汁を入れる。足りない分は水を投入。食材が浸かるくらい。
７ だし、砂糖、お酒を入れて煮込む。中火で水かさを減らしていく。
８ 醤油を少しづつ入れながら味見をして調整する。
９ 弱火で３０分くらい煮詰めたら冷まして冷蔵庫へ。煮汁が残っていたらよく切る。４～５日持つと思います。